一种高筋粉条或粉丝及其制备方法、食用方法
- 专利权人:
- 东兴市红家宝电子商务有限公司
- 发明人:
- 许悦
- 申请号：
- CN201711140946.8
- 公开号：
- CN107692125A
- 申请日:
- 2017.11.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 梁月钊
- 摘要：
- 本发明公开了一种高筋粉条或粉丝及其制备方法、食用方法，属于食品制备领域；所述高筋粉条或粉丝包括以下原料：红薯粉、改性淀粉、料液、西芹提取液、酵母菌、乳化剂、增筋液，水适量；所述高筋粉条或粉丝通过和面及发酵、成型、第一次时效处理、增筋处理、第二次时效处理、干燥及灭菌等步骤制备得到，所述高筋粉条或粉丝主要用于火锅中；本发明的高筋粉条或粉丝色泽均匀、富有鲜薯的特殊香味及西芹的清香味，粗细均匀；外形较整齐，无并丝、碎丝；复水后无断条、并条，口感不夹生、不粘牙，耐煮，不糊锅，且营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
