The present invention relates to a soybean pretreatment method, which includes the steps of cooking soybeans to inhibit anti-nutrients and/or eliminate anti-nutrients contained therein and drying the cooked soybeans to a water content of less than 8% while keeping the volume expansibility of soybeans at a level of at least 300%. The soybean pretreatment method may provide a fast soy milk making process.La présente invention concerne un procédé de prétraitement du soja, qui comprend les étapes de cuisson de graines soja pour inhiber et/ou éliminer les éléments anti-nutritifs quelles contiennent et sécher les graines de soja cuites jusquà atteindre une teneur en eau inférieure à 8 % tout en maintenant lexpansibilité volumique des graines de soja à un niveau dau moins 300 %. Le procédé de prétraitement du soja peut constituer un procédé rapide de fabrication de lait de soja.
