UNIWERSYTET ROLNICZY IM. HUGONA KOŁŁĄTAJA W KRAKOWIE
发明人:
PIOTR KULAWIK,MARZENA ZAJĄC,JOANNA TKACZEWSKA,WŁADYSŁAW MIGDAŁ
申请号：
PL420425
公开号：
PL420425A1
申请日:
2017.02.03
申请国别(地区):
PL
年份:
2018
代理人:
摘要：
the object of the application is the way manufacturing boiled rice.in the manufacture of cooked rice to water in quantities of from 0.9 to 2.5 kg per 1 kg of dry rice, preferably from 1.5 to 2 kg of water per kg of dry rice, added hyaluronic acid in a quantity of between 0.1 to 10 g per 1 kg of dry rice, advantageously in a quantity of from 0.5 to 2 g hyaluronic acid per kg dry weight of ricethen dry or in water rinse before the rice is placed in the vessel with adequate capacity suitable for heat treatment and primed prepared solution of hyaluronic acid.after the whole is covered with a lid and subjected to heat treatment at a temperature not lower than 80\u00b0c, favourably 100\u00b0c,until absorbed by rice whole water with added hyaluronic acid, but before the przywarcia rice dishes and rice dna to overheating and hyaluronic acid.favourably in time of not less than 15 min, needed to cook rice and cooked rice is used to further production steps.Przedmiotem zgłoszenia jest sposób wytwarzania ugotowanego ryżu. Przy wytwarzaniu gotowanego ryżu, do wody w ilości od 0,9 do 2,5 kg na 1 kg masy suchego ryżu, korzystnie od 1,5 do 2 kg wody na 1 kg masy suchego ryżu, dodawany jest kwas hialuronowy w ilości od 0,1 do 10 g na 1 kg masy suchego ryżu, korzystnie w ilości od 0,5 do 2 g kwasu hialuronowego na 1 kg masy suchego ryżu, a następnie suchy lub opłukany wcześniej w wodzie ryż umieszczany jest w naczyniu o odpowiedniej pojemności nadającym się do obróbki cieplnej i zalewany przygotowanym roztworem kwasu hialuronowego, po czym całość jest przykrywana pokrywką i poddawana obróbce termicznej w temperaturze nie niższej niż 80°C, korzystnie 100°C, do momentu wchłonięcia przez ryż całości wody z dodatkiem kwasu hialuronowego, ale przed momentem przywarcia ryżu do dna naczynia oraz przegrzania ryżu i kwasu hialuronowego, korzystnie w czasie nie krótszym niż 15 min, potrzebnym do ugotowania ryżu, a po ugotowaniu ryż przeznaczany jest do dalszych etapów produkcji.
