WOERNER, Dale,BELK, Keith,SISNEY, Gary,SEWALD, Dan
申请号：
USUS2017/034969
公开号：
WO2017/210172A1
申请日:
2017.05.30
申请国别(地区):
US
年份:
2017
代理人:
摘要：
Methods of producing meat compositions with reduced salt content are provided. The process includes providing meat pieces which are bound by cold-binding agents, and in which no salt or reduced salt amounts are added to the meat pieces. The process reduces time and equipment for preparation of the meat to process the meat and extract and bind protein.L'invention porte sur des procédés de production de compositions de viande présentant une teneur réduite en sel. Le procédé consiste à utiliser des morceaux de viande qui sont liés par des agents de liaison à froid, sans addition de sel ou dans lesquels ne sont ajoutées que des quantités réduites de sel. Le procédé réduit la durée et l'équipement nécessaires à la préparation de la viande, c'est-à-dire pour traiter la viande et extraire et lier les protéines.
