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一种口感柔和红枣咖啡饮料的制备方法
- 专利权人:
- 新疆天昆百果果业股份有限公司
- 发明人:
- 吴晨霞,朱风涛,赵岩,初乐,宋玲玲,马寅斐,张斌,丁辰
- 申请号：
- CN201610926227.8
- 公开号：
- CN106561937A
- 申请日:
- 2016.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张宏松
- 摘要：
- 本发明涉及一种口感柔和红枣咖啡饮料的制备方法，该方法的红枣先经热风处理后再进行微波处理，然后进行红枣制浆，浆渣分离，制得红枣原汁，取红枣原汁10‑25份、咖啡粉0.2‑1.5份、植脂末0.2‑1.5份、白砂糖2‑8份、碳酸氢钠0.05‑0.30份、红枣香精0.05‑0.15份，加入50‑90份的纯水中混合搅拌3‑6分钟，然后均质、灭菌，制得红枣咖啡饮料。本发明通过采用热风‑微波联合对红枣原料进行预处理，提高了干燥效率和果肉细腻度，促进红枣中美拉德反应和焦糖化反应的发生，增加了红枣焦香味，与咖啡的香味相融合，更加突出了枣香味，红枣香气和焦香味突出，醇厚，增加了咖啡饮料的香气层次感；口感细腻，爽滑，无颗粒感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
