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米糠酿制白酒的方法
专利权人:
青岛休闲食品有限公司
发明人:
郝永明
申请号:
CN201310745458.5
公开号:
CN104745379A
申请日:
2013.12.31
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明公开了一种米糠酿制白酒的方法,将米糠拌入稻谷皮,加36℃清水搅拌后,成堆90min,让其充分吸饱水分,所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5;把拌好的料及时上甑,旺火蒸炊,待大气上蒸后再蒸2小时,出甑;将蒸好的米糠倒出摊放在席上,冷却,待温度降至36℃时,即可撒入酒曲,用量为每100公斤原料用曲2.2~2.5公斤;待温度降至30℃,就打堆,温度降至2℃时,装入缸内,8~10小时开始升温,温度上升到46~48℃时出缸;将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封,旺火蒸煮,即可成酒。方法简单,有效利用了米糠的营养成分。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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