米糠酿制白酒的方法
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310745458.5
- 公开号：
- CN104745379A
- 申请日:
- 2013.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种米糠酿制白酒的方法，将米糠拌入稻谷皮，加36℃清水搅拌后，成堆90min，让其充分吸饱水分，所述米糠、稻谷皮、清水的比例为5:1:5；把拌好的料及时上甑，旺火蒸炊，待大气上蒸后再蒸2小时，出甑；将蒸好的米糠倒出摊放在席上，冷却，待温度降至36℃时，即可撒入酒曲，用量为每100公斤原料用曲2.2～2.5公斤；待温度降至30℃，就打堆，温度降至2℃时，装入缸内，8～10小时开始升温，温度上升到46～48℃时出缸；将发酵的米糠原料放入甑中加盖密封，旺火蒸煮，即可成酒。方法简单，有效利用了米糠的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
