PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a feed or health food, and a producing method thereof capable of preventing rotting and generation of bad smell by using anaerobic bacteria, in which used are fermentation heat as a heat source for moisture adjustment and dried rice bran for preventing excess moisture.SOLUTION: Fish offal is heated and then mixed with rice bran fermented at least once to be fermented again under an air sealed condition. The fish offal is sufficiently heat-sterilized, thus hardly rotted due to propagation of rotting bacteria and providing no bad smell. In addition, moisture is adjusted by adding rice bran, and fermentation gas is absorbed, thus irregular pressure increment may be prevented. Furthermore, fermentation is performed in a sealed fermentation container, thus rotting due to contamination of air bacteria may be prevented and almost of all bones in the fish offal is degraded.【課題】水分調節のための熱源として発酵熱を使用し、また水分過多を防ぐために乾燥した米糠を使用し、嫌気性菌を使用することで腐敗を防止し臭くなるのを防止する。 【解決手段】魚の粗を加熱してから、一旦は発酵した糠おからと混ぜて、空気が入らないように密閉した状態で再度発酵させてなるので、魚の粗は十分に加熱殺菌されており、腐敗菌が繁殖して腐敗したり異臭を発することはない。また、糠を加えることにより、水分が調節され、発酵で生じたガスも吸収され、異常昇圧が防げる。かつ醗酵容器は密閉状態で発酵されるので、空気中の雑菌が入って腐敗するのを防止でき、粗の骨も殆どが分解される。 【選択図】図3
