一种功能性谷子全谷物可溶性膳食纤维及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 太原师范学院
- 发明人:
- 史江颖,赵文婧,李卓玉,陈立英,单树花,翟飞红,任艾齐
- 申请号：
- CN202111159429.1
- 公开号：
- CN113854577A
- 申请日:
- 2021.09.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于农产品加工技术领域，为了解决目前谷子全谷物可溶性膳食纤维的空白，提供了一种功能性谷子全谷物可溶性膳食纤维及其制备方法和应用。以谷子全谷物为原料，通过酶法提取可溶性膳食纤维；其中采用α‑高峰淀粉酶除淀粉；用碱性蛋白酶脱蛋白；用纤维素酶分解纤维素。得到的可溶性膳食纤维外观呈粉末状，具有很好的功能特性，如良好的持油力、溶解性，抗氧化性，能够吸附胆固醇、NO2‑。而且可以抑制肠道有害菌（大肠杆菌、金黄色葡萄球菌）的增殖，促进肠道有益菌（乳酸菌）的增殖，对降低血糖血脂，预防结肠癌、心血管疾病等有一定的作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
