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一种添加桑黄的泡菜生产方法
专利权人:
天津天绿健科技有限公司
发明人:
李政
申请号:
CN201510011863.3
公开号:
CN104543890A
申请日:
2015.01.09
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明公开了一种添加桑黄的泡菜生产方法;包括如下步骤:称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子,加入蔬菜原料质量0.05-0.2%的混合菌粉,盖上盖子,用水封口,确保坛内的无氧环境,发酵温度为20-30℃,发酵5-7h后,加入桑黄子实体酶解液,继续发酵58-80小时;混合菌粉重量份数组成为:植物乳杆菌7-10,醋酸杆菌1。本发明该菌种在生产泡菜时,整个发酵过程中亚硝酸盐浓度在5mg/kg以下,远低于国家标准GB2714-2003中规定的含量(20mg/kg)。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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