一种添加杏鲍菇的泡菜生产方法
- 专利权人:
- 天津工业大学
- 发明人:
- 李政,夏文,张健飞,王玉
- 申请号：
- CN201510063695.2
- 公开号：
- CN105982050A
- 申请日:
- 2015.02.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加杏鲍菇的泡菜生产方法；包括如下步骤：称取白萝卜、生姜以及大蒜混匀装入泡菜坛子，加入蔬菜原料质量0.05-0.2％的混合菌粉，盖上盖子，用水封口，确保坛内的无氧环境，发酵温度为20-30℃，发酵5-8h后，加入杏鲍菇子实体酶解液，继续发酵58-80小时；混合菌粉重量份数组成为：植物乳杆菌7-10，醋酸杆菌1。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
