HILHORST, Gerrit Anthon Rene,VERHEEZEN, Jacobus Johannes Adriana Maria,PRITAWARDANI, Prita,KUMAR, Saurabh
申请号：
NLNL2017/050816
公开号：
WO2018/106109A1
申请日:
2017.12.06
申请国别(地区):
NL
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a concentrated liquid meat treatment composition comprising a combination of a buffered food acid component in the form of partially or completely neutralized acetic acid； and a nitrite source in the form of a cultured vegetable extract. The meat treatment composition exhibits excellent shelf stability in that the nitrite content of the composition remains constant for a prolonged period of time.L'invention concerne une composition liquide et concentrée de traitement de viande qui comporte une combinaison d'un composant acide alimentaire, tamponné sous la forme d'acide acétique partiellement ou totalement neutralisé, et d'une source de nitrite sous la forme d'un extrait végétal cultivé. La composition de traitement de viande présente une excellente stabilité de conservation en ce que la teneur en nitrite de la composition reste constante pendant une longue période.
