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一种利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物、抗冻剂及其应用
- 专利权人:
- 海南热带海洋学院
- 发明人:
- 胡之恒,李高尚,刘佳琳,胡亚芹,胡玲萍,周佳滢,应宇斌,黄佳茵
- 申请号：
- CN202110679369.X
- 公开号：
- CN113249424A
- 申请日:
- 2021.06.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物、抗冻剂及其应用，属于食品加工技术领域。利用鲤鱼鳞制备的具有抗冻活性的水解物，由以下步骤制备得到：将鲤鱼鳞去除杂蛋白和色素，脱除钙成分，得到预处理的鲤鱼鳞；将预处理的鲤鱼鳞在碱性蛋白酶的作用下进行酶解，灭酶，离心，冻干后得到水解物；所述酶解的温度为50～60℃，所述酶解的体系pH值为8。本发明提供的具有抗冻活性的水解物的热滞活性大于0.8，对冷冻过程中蛋白质变性具有较强的保护作用。同时本发明制备工艺能够获得较高得率的具有抗冻活性的水解物。本发明方案不仅提高鲤鱼鳞的利用率，而且可以作为食品抗冻剂。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
