Enzyme catalyzed glucose syrup synthesis processes using glucose components, such as sweeteners and flavor improvers in food, and production processes for drinking and similar products, improve the basic conditions before, during and / or after glucose conversion of glucose components. EstevilLos procesos para la preparación de composiciones de glucósidos de esteviol glucosilados útiles como edulcorantes y modificadores de aroma en productos alimenticios y para beber y similares se mejoran mediante el uso de condiciones básicas antes, durante y/o después de la glucosilación catalizada con enzimas de una composición de glucósido de esteviol.
