Disclosed is a flavor-enriching agent comprising a substance discovered by searching for a number of variation compounds having a CaSR-agonizing activity. Said substance exhibits an improved flavor-enriching action, particularly with respect to initial tastes, exhibits an improved stability, and can be produced by a simple method at a low cost. Also disclosed is a composite flavor-enriching agent comprising said substance and another substance having a CaSR-agonizing activity. Specifically disclosed are a flavor-enriching agent comprising γ-Glu-Nva (L-γ-glutamyl-L-norvaline), and a composite flavor-enriching agent comprising the aforesaid substance together with another substance having a CaSR-agonizing activity.Los inventores de esta invención han conducido la investigación para la mayoría de compuestos variantes que pueden poseer una actividad agonista de CaSR deseada para descubrir de esta manera una sustancia capaz de impartir un kokumi, que muestra un efecto para impartir kokumi más excelente, en particular, un efecto para impartir kokumi del tipo para impartir sabor inicial, que es excelente en estabilidad y se puede producir fácilmente a bajo costo y la presente invención proporciona de esta manera un agente para impartir kokumi que consiste de tal sustancia así como también un agente para impartir kokumi complejo que comprende la sustancia y otras sustancias que poseen las actividades agonistas de CaSR en combinación. Más particularmente, la presente invención proporciona en la presente un agente para impartir kokumi que consiste de ?-Glu-Nva (L- ? -glutamil-L-norvalina), y un agente para impartir kokumi complejo que comprende la sustancia anterior y otra sustancia que tiene una actividad agonista de CaSR, en combinación.
