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一种花香风味的卤蛋及其制备方法
- 专利权人:
- 合肥徽之皇食品集团有限公司
- 发明人:
- 王兵
- 申请号：
- CN201410295884.8
- 公开号：
- CN104082785A
- 申请日:
- 2014.06.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种花香风味的卤蛋，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸡蛋400~450、鲜荷叶50~70、菊花10~12、栀子花16~20、苦瓜12~14、菠萝汁15~18、棕榈油14~17、麦芽糖6~8、酱油12~16、食用盐16~20、八角5~7、山楂籽5~8、葡萄籽4~6、葡萄酒3~4、薰衣草4~6、茉莉花汁8~10、蓝莓香精1~2、助剂4~5和适量的水；本发明的卤蛋是一种花香型卤蛋，利用栀子花、菊花等混合一些卤料一起煎煮，使得卤料极具鲜花芳香，先是将鸡蛋煮熟去壳，用油煎炸至表面金黄脆皮，酥软的脆皮极具劲道的同时，疏松的体质可以更多的保留住卤料，使卤蛋吃起来不噎人，然后用软化的荷叶包裹，以防煎煮时气泡产生的机器力破坏了脆皮部分，同时荷叶的清香也给鸡蛋增色不少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
