The present invention relates to a food additive containing a mate extract, a production method thereof, and a coffee composition containing the same. According to an embodiment of the present invention, the food additive containing the mate extract may include porous particles. The mate extract can be stabilized by extracting the same using an organic solvent.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 마테 추출물 함유 식품 첨가제, 이의 제조 방법 및 이를 포하하는 커피 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 마테 추출물 함유 식품 첨가제는 마테 추출물을 포함하는 다공성 입자들을 포함할 수 있다.