The present invention relates to a food additive containing a mate extract, a production method thereof, and a coffee composition containing the same. More specifically, the purpose of the present invention is to provide a food additive containing the mate extract with improved stability. According to an embodiment of the present invention, the food additive containing the mate extract may include: a solution containing the mate extract in which the mate extract is dissolved in oil and a macromolecular polymer capsule in which the mate extract-containing solution is captured.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 마테 추출물 함유 식품 첨가제, 이의 제조 방법 및 이를 포함하는 커피 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 일 실시예에 따른 마테 추출물 함유 식품 첨가제는 마테 추출물이 오일에 용해되어 있는 마테 추출물 함유 용액 및 상기 마테 추출물 함유 용액이 담지되어 있는 고분자중합체 캡슐을 포함할 수 있다.
