The present invention relates to a duck bulgogi manufacturing method capable of producing a new duck bulgogi with the nutrition of duck meat is added to the nutrition of perilla and excellent in nutrition, and also excellent in flavor, (1) the process of slicing duck meat and preparing it； (2) making soy sauce, shochu, garlic and pepper to make a sauce； (3) soaking the duck meat sliced in step (1) in the seasoning sauce made in step (2)； (4) the process of putting the vegetables in the duck meat tossed in the marinade in step (3)； And (5) the process of sprinkling roasted perilla on duck mixed with seasoning sauce and vegetables in step (4).본 발명은 오리고기의 영양에 들깨의 영양이 더해져서 영양이 우수하고, 또한, 풍미가 우수하여 소비자들의 기호도가 높은 새로운 오리 불고기를 제조할 수 있는 오리불고기 제조방법에 관한 것으로서, (1) 오리고기의 살을 썰어서 준비하는 과정； (2) 간장, 소주, 마늘 및 후추를 넣어 양념장을 만드는 과정； (3) 상기 (1)과정에서 썰어 놓은 오리고기를 상기 (2)과정에서 만든 양념장에 버무리는 과정； (4) 상기 (3)과정에서 양념장에 버무린 오리고기에 야채를 넣고 버무리는 과정； 및 (5) 상기 (4)과정에서 양념장 및 야채를 넣고 버무린 오리고기에 볶은 통 들깨를 뿌리는 과정；을 포함하여 이루어진다.
