一种液态下益生菌高效保存方法
- 专利权人:
- 北京师范大学珠海分校
- 发明人:
- 汪波,杨弘华,颜亨梅
- 申请号：
- CN201610023429.1
- 公开号：
- CN105638878A
- 申请日:
- 2016.01.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明主要包含一种提高乳酸菌在液态条件下存活率的方法，其主要包括以下两个步骤：(1)预冷冻过程，酸奶制作好后，以梯度降低温度的方式预冷冻；(2)预解冻过程，以梯度提高温度的方式进行预解冻。酸奶中的乳酸菌在制备成冷冻酸奶时，会因为温度骤变而大量死亡，这大大降低了冰冻酸奶的营养价值，本方法能够突破酸奶在液态条件下保藏时乳酸菌含量下降的问题，使保存的乳酸菌存活率大大提高，保存时间更长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
