香料活性肽
- 专利权人:
- 雀巢产品有限公司
- 发明人:
- S·科赫哈,C·E·汉森,M·A·朱利瑞特
- 申请号：
- CN02819415.2
- 公开号：
- CN100435653C
- 申请日:
- 2002.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 黄革生`林柏楠
- 摘要：
- 本发明涉及可从可可豆获得、并且在与还原糖进行梅拉德反应后引起独特鲜明风味的特殊肽。具体地，本发明涉及所述特殊肽在制备巧克力香料，具体地是可可香料和焦糖香料，花香料或者具体地，糖果香料，面包香料，烘焙香料以及肉香料中的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
