The present invention, in a jelly composition containing garcinia cambogia skin extracts comprising garcinia cambogia skin extracts, relates to a composition comprising calcium lactate and additionally comprising a mixed gelling agent comprising konjac, kappa carrageenan, iota carrageenan, xanthan gum and locust beam gum. By using the composition of the present invention, jelly with excellent strength, a texture, transparency, stability of hydroxyl citric acid contents, etc. can be produced.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) First mixture (BB) Mixed gum (C1) Refined konjac (C2) Kappa carrageenan (C3) Iota carrageenan (C4) Xanthan gum (C5) Locust beam gum (C6) Part of additional materials (DD) Second mixture (EE) Mix powder raw material (F1) Garcinia cambogia extract powder (F2) Calcium lactate (F3) Sodium citrate (F4) Sugars(fructose, fructo-oligosaccharide) (F5) Vitamins, minerals (F6) Other powders (GG) Third mixing (HH) Mix gums + powder raw material (II) Input (JJ) Transfer to a jelly manufacturing tank by using a transfer device (KK) Dissolving (LL) Dissolute while stirring it at a high speed by using a high share mixer device inside the jelly manufacturing tank본 발명은 가르시니아캄보지아껍질추출물을 포함하는 가르시니아캄보지아껍질추출물 함유 젤리 조성물에 있어서, 상기 젤리 조성물은 젖산칼슘 그리고 곤약, 카파 카라기난, 아이오타 카라기난, 산탄검 및 로커스트콩검을 포함하는 혼합 겔화제를 추가적으로 포함하는 것을 특징으로 하는 조성물에 관한 것이다. 본 발명의 조성물을 사용함으로써 젤리의 강도, 식감, 투명성 및 총 (-)-히드록시시트르산 함량 안정성 등이 우수한 젤리를 제조할 수 있다.
