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一种用于红枣加工的复合酶及其使用方法
- 专利权人:
- 青岛蔚蓝生物集团有限公司
- 发明人:
- 杨晓英,刘鲁民
- 申请号：
- CN201310095624.1
- 公开号：
- CN103173430B
- 申请日:
- 2013.03.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 曾庆国
- 摘要：
- 本发明的目的是提供一种用于红枣加工的复合酶，由酸性果胶酶、酸性纤维素酶、酸性木聚糖酶、阿拉伯聚糖酶和β－葡萄糖苷酶组成。本发明的液体复合酶中各酶组分产生协同作用，对红枣的复杂细胞壁成分分解充分，作用高效、完全，结合本发明的红枣浓缩汁酶法加工新工艺使用，大大提高了原料转化率，提高了生产效率和产品质量。应用本发明的红枣浓缩汁酶法加工新工艺，可使红枣原料的转化率提高20%以上；超滤设备的超滤清洗次数由一天1-2次延长到两天一次，大大提高加工工艺的流畅性，从而大大提高了生产效率；并把加热软化温度由90℃降到70℃，不仅大大降低了能耗，还解决了成品枣汁有明显蒸煮味、色泽暗差、维生素C的损失严重等问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
