一种减慢冷冻干燥果蔬丁复水速度的后处理方法
- 专利权人:
- 江南大学;山东鲁花集团有限公司
- 发明人:
- 张慜,黄略略,孙东伟,孙东风
- 申请号：
- CN200710134749.5
- 公开号：
- CN101147505A
- 申请日:
- 2007.10.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种减慢冷冻干燥果蔬丁复水速度的后处理方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明采用沸腾流化床干燥法对冻干果蔬丁进行涂膜干燥，过程为：配制涂膜溶液，将涂膜溶液与流动泵相连；预热喷动床干燥仓，放入果蔬丁，开启引风使果蔬丁沸腾，打开流动泵，喷涂膜溶液于果蔬丁表面，停止喷涂后取出干燥好的果蔬丁，包装贮藏。本发明采用沸腾流化床干燥法对冻干果蔬丁进行涂膜干燥，干燥时间短，形状保持良好，营养损失小，再干燥后的果蔬丁具有在多种液态食品中复水速度较慢的特点，表面光洁，色泽明亮鲜艳，且没有碎沫产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
