一种青稞威士忌酒及其制备工艺
- 专利权人:
- 青海互助青稞酒股份有限公司
- 发明人:
- 王鹏珍,张世满,刘岩松,朱金玉,赵生玉,赵成元,谢成玉
- 申请号：
- CN201310112549.5
- 公开号：
- CN103160409B
- 申请日:
- 2013.04.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 陈文福
- 摘要：
- 本发明涉及酿酒技术，尤其涉及一种青稞威士忌酒及其制备工艺。本发明的一种青稞威士忌酒，其特征是：以青藏高原海拔2700米以上的高原农作物青稞为原料，经花岗岩石窖清蒸清烧酿造、橡木桶分级陈酿贮存后调配而成。青稞威士忌酒采用固态发酵工艺，传承中国白酒特有的风格，酯类物质含量高，而醇类物质含量相对较低，从香气、口味和风格上呈现出以酯类物质为主体的产品特征，而传统威士忌酒则以醇类物质为特征，从而形成青稞威士忌酒的新颖性和独创性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
