一种竹荪面制作方法
- 专利权人:
- 刘忠厚
- 发明人:
- 刘忠厚
- 申请号：
- CN201710028300.4
- 公开号：
- CN106616329A
- 申请日:
- 2017.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种竹荪面制作方法，包括如下步骤，步骤1.将竹荪烘干，切碎成粉末状，步骤2.将竹荪粉、面粉和糯米粉混合和面，其中竹荪粉、面粉和糯米粉的重量比例为：面粉88‑98%，竹荪1‑6%，糯米粉1‑6%；和面过程中，按照面粉重量的0.5‑1%的比例加入酵母；步骤3.和面完成后，将其成形成面条形状，将半成品面条在10‑25摄氏度下低温通干燥气，晾晒6‑24小时。本发明将竹荪与面粉混合，保留面食口感的同时，加入竹荪增加了面食的鲜味，采用低温晾晒烘干的方式保证面条成型不易断裂，本发明充分利用了竹荪的营养价值，制得的竹荪面不仅口感好，韧性足，而且在加工制面的过程中最大限度保留了竹荪的主要营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
