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一种生物剂型糕点馅料保鲜剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 广州沃邦生物科技有限公司
- 发明人:
- 李小林,陈英杰,黄琼叶,陈娴娟,马德义
- 申请号：
- CN201911414455.7
- 公开号：
- CN111011695A
- 申请日:
- 2019.31.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物剂型糕点馅料保鲜剂及其制备方法和应用,其由以下质量百分比的组分组成:葡萄糖酸‑δ‑内酯20‑35%、脱氢乙酸5‑15%、葡糖氧化酶1‑10%、玉米淀粉40‑60%,上述各组分重量之和为100%。本发明通过对保鲜剂中的原料组分以及比例进行优化设计,以玉米淀粉为载体,以脱氢乙酸和葡糖氧化酶复配作为活性成分,以葡萄糖酸‑δ‑内酯作为增效剂加强了脱氢乙酸和葡糖氧化酶的抑菌防腐效果,通过各种组分的协同增效作用,能使各组分更均匀地混入糕点馅料中,能更有效地抑制糕点馅料中各类腐败微生物的滋生,明显提高糕点馅料的保鲜作用,且无化学防腐剂的厚涩味,不影响口感,大大延长糕点馅料的保鲜货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
