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一种发酵豆类食品生产的饮料和酱料
- 专利权人:
- 袁维理;祁炳辉;林松青
- 发明人:
- 袁维理,祁炳辉,林松青
- 申请号：
- CN200810174691.1
- 公开号：
- CN101518315A
- 申请日:
- 2008.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明将发酵结束的豆类，加入醋(或酒、果汁、水、茶)浸提，进行深加工，添加原糖等富含营养和生物活性物质的辅料，生产一种营养丰富、具多种保健功能的饮料、酱料。豆类利用自身的养分，经发芽、发酵等极其复杂的生化过程，生成数百种营养成分和活性物质，大量中外文献证明，这些物质具有对抗人体内的自由基、抗血管硬化、提高免疫力、抗癌、降血脂胆固醇、降血压、降血糖、润肠通便、改变肠道微生态、促进益生菌繁殖、抗菌抑菌等保健功能。但两千年来，这些营养物质或因太咸(如豆豉、豆酱、腐乳、酱油)或因口味不合(如纳豆、丹贝)，一直未能被国人充分利用——这就是本发明要解决的技术问题。本发明为一种全新的饮料、酱料，富含发酵豆类的营养成分和生物活性物质，利于食用吸收。迄今为止，国内外文献资料均未见报道。本发明填补了我国保健食品的一项空白，必将造福我国人民的保健事业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
