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改进风味的化合物
- 专利权人:
- 奇华顿股份有限公司
- 发明人:
- 杨小根,E·卢比安,H·雷内斯,A·P·唐德尔,S·海比尔,刘新平,富洵
- 申请号：
- CN201280035028.8
- 公开号：
- CN103648303A
- 申请日:
- 2012.07.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 王贵杰
- 摘要：
- 式(I)的化合物在改进风味组合物或消费品的味道或风味中的用途，其中R1是H或取代、未取代的支链或无支链C1-C5烷基，且NHR2是氨基酸的残基，所述氨基酸选自丙氨酸(Ala)、半胱氨酸(Cys)、天冬氨酸(Asp)、苯丙氨酸(Phe)、谷氨酸(Glu)、组氨酸(His)、异亮氨酸(Ile)、赖氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)、蛋氨酸(Met)、天冬酰胺(Asn)、谷氨酰胺(Gln)、精氨酸(Arg)、丝氨酸(Ser)、苏氨酸(Thr)、缬氨酸(Val)、色氨酸(Trp),酪氨酸(Tyr)和甘氨酸(Gly)，条件是该化合物不是N-乙酰基甘氨酸。还公开了包含这种化合物的风味组合物和消费品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
