聚右旋糖风味的改进
- 专利权人:
- 沃纳-兰伯特公司
- 发明人:
- 罗修,弗兰克·J本尼克,马蒙·M·侯赛因,卡罗莱娜·米利采斯库
- 申请号：
- CN91102764.5
- 公开号：
- CN1056040A
- 申请日:
- 1991.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 姜建成`罗才希
- 摘要：
- 公开了一种从含聚右旋糖的糖果中除掉令人不快的感官感觉的方法。将浓度为50％至70％的聚右旋糖溶液的pH从通常的2.5至3.5调节到约4至7，优选约4.5至6.5，最优选的是约5至6。然后将聚右旋糖溶液加热形成糖果浆体，再按惯用方法制成硬糖。与未调pH的聚右旋糖糖果相比，根据本方法制成的糖果的热值低，而且味道和口感更好。对于特定的糖果配方，在必须重新酸化硬糖糖浆的场合，选择酸化剂，优选苹果酸和己二酸，能制成更好的糖果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
