The present invention relates to a seaweed-based powder having a storage modulus (G') of at least 30 Pa as determined on a 0.3 wt% aqueous dispersion of said powder and wherein said powder has a critical gelling concentration (Co) of at most 0.1 wt%. Further described herein is composition comprising the seaweed-based powder and a method of producing the seaweed-based powder.La présente invention concerne une poudre à base d'algues ayant un module de conservation (G') d'au moins 30 Pa déterminé sur une dispersion aqueuse de 0,3 % en poids de ladite poudre et ladite poudre ayant une concentration de gélification critique (Co) d'au plus 0,1 % en poids. L'invention concerne en outre une composition comprenant la poudre à base d'algues et un procédé de production de la poudre à base d'algues.
