The present invention relates to a rib with a wing and a method for processing the same, wherein the flesh is uniformly cooked to the bone when the rib is roasted the flesh put on the bone is entirely separated from the bone by merely slightly tearing the flesh, and thus the flesh is conveniently eaten and the meat is no loss the seasoning sauce uniformly permeates the rib to the bone when the rib is aged in the seasoning sauce, thereby improving the taste of the rib and only the bone is thrown out without flesh, thereby reducing the amount of food waste, and decreasing the environmental pollution since bad smells due to the spoilage of the flesh on the bone are not generated. The processing method is conducted by, in a rib having one surface over which the tendon without fat is put on the bone and the other surface on which the flesh is put on the bone, making cuts in the meddle region of the tendon of the rib, cutting the center region of the flesh of the rib into halves, separating the flesh from the bone from the center region to the outside in the halved sections, and then cutting the separated flesh in a horizontal direction to spread the cut flesh out, like flaking.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 쪽갈비를 구울 때 뼈속까지 살이 고르게 익고, 살짝만 뜯어도 뼈에 붙어 있는 살이 통째로 떨어져 나와 먹기 편하고 뼈만 남아 고기의 손실이 전혀 없으며, 쪽갈비에 양념 소스를 넣어 숙성시킬 때 양념 소스가 뼈속까지 고르게 잘 배어 양념 소스에 의한 쪽갈비의 맛을 높일 수 있고, 뼈에 살이 전혀없이 뼈만 버리므로 음식물 쓰레기의 양은 물론 뼈에 붙어 있는 살의 부패로 인한 악취가 발생하지 않아 환경 오염을 줄일 수 있는 날개 달린 쪽갈비 및 그 가공 방법에 관한 것으로, 그 가공방법은 한쪽 면에 걸쳐 기름기가 제거된 힘줄이 뼈에 붙어 있고, 다른 쪽 면에는 살이 뼈에 붙어 있는 쪽갈비에서, 상기 쪽갈비의 힘줄 가운데 부분에 칼집을 내고, 상기 쪽갈비의 살 가운데 부분을 베어 2등분하며, 상기 2등분된 살을 뼈의 가운데에서 바깥쪽으로 살을 뼈와 분리시킨 후, 다시 상기 뼈와 분리된 살을 포를 뜨는 것과 같이 수평 방향으로 베내어 바깥쪽으로 펼친 것이다.
