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一种简易盐焗鸡的制作方法
- 专利权人:
- 刘定兴
- 发明人:
- 刘定兴
- 申请号：
- CN201110344254.1
- 公开号：
- CN103082315A
- 申请日:
- 2011.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种简易盐焗鸡的制作方法，其特征在于包含以下步骤：1)准备主料：重1500克左右的肥嫩鸡1只、姜片、葱条各10克、菜25克、沙纸2张、粗盐2500克、精盐13克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克；2)炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食，将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁，反纱纸一张刷上花生油待用；3)将鸡内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；4)用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟，把鸡取出，揭去纱纸，待鸡翅放凉后，加以真空包装即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
