The present invention relates to a method for extracting moringa leaves, and a food composition containing an extract obtained thereby. According to the present invention, the method for extracting moringa leaves uses, in combination: a pretreatment step of emitting far infrared rays at moringa leaves in the air； a step of carrying out extraction by using a sealed double boiler, while emitting far infrared rays in a specific extraction temperature range； a step of carrying out aging while emitting far infrared rays at a lowered temperature in the sealed double boiler； and an additional aging step at a further lowered temperature, and thus the present invention has effects of improving extraction efficiency while minimizing the destruction of nutrients (total phenol and the like), and of enabling the rich taste of an undiluted solution to be drunk as is by remarkably masking the bitter taste of moringa.La présente invention concerne un procédé d'extraction de feuilles de moringa, et une composition alimentaire contenant un extrait obtenu par ce procédé. Selon la présente invention, le procédé d'extraction de feuilles de moringa utilise, en combinaison: une étape de prétraitement consistant à exposer à des rayons infrarouges lointains des feuilles de moringa se situant dans l'air ； une étape consistant à mettre en oeuvre une extraction au moyen d'une double chaudière scellée pendant l'émission de rayons infrarouges lointains, dans une plage de température d'extraction spécifique ； une étape consistant à mettre en oeuvre un vieillissement pendant l'émission de rayons infrarouges lointains, à une température abaissée dans la double chaudière scellée ； et une étape supplémentaire de vieillissement à une température davantage abaissée. La présente invention a ainsi pour effets d'améliorer l'efficacité d'extraction tout en minimalisant la destruction de nutriments (phénol total et analogue), et permet à l'utilisateur de boire une solution non diluée à la saveur riche, grâc
