The present invention relates to a method for extracting moringa leaves, and to a food composition containing the extract obtained thereby. According to the present invention, the method for extracting moringa leaves comprises the following steps: a pretreatment step for irradiating moringa leaves with far infrared light in the air； an extraction step involving irradiation of far infrared light within a certain range of an extraction temperature using a sealed boiler； a step for aging the same while radiating far infrared light at the reduced temperature in the sealed boiler； and an additional aging step carried out under a further lowered temperature. The method for extracting moringa leaves minimizes degradation of nutrients (total phenol) and increases extraction efficiency. By remarkably masking bitterness of moringa, a user can enjoy rich flavors of the extract.본 발명은 모링가 잎의 추출방법 및 이를 통해 얻은 추출물을 포함하는 식품조성물에 관한 것으로, 본 발명에 따른 모링가 잎 추출방법은 모링가 잎을 공기 중에서 원적외선 조사하는 전처리 단계, 밀폐된 중탕기를 이용하여 특정 추출 온도 범위에서 원적외선을 조사하며 추출하는 과정과, 밀폐된 중탕기에서 온도를 낮추어 원적외선을 조사하며 숙성하는 과정 및 온도를 더욱 낮춘 추가 숙성 과정을 병행함에 따라서, 영양성분(총페놀 등)의 파괴를 최소화하면서 추출 효율이 향상되고, 모링가의 쓴맛이 현저히 개선되어 원액의 진한 맛을 그대로 음용할 수 있는 효과가 있다.
