The present invention relates to a method for producing sesame oil using far infrared rays. The method comprises the following steps: removing impurities included in harvested sesame seeds； putting water in the selected sesame seeds, and stirring, clearing, and dewatering the sesame seeds； drying the dewatered sesame seeds in a drier； roasting the dried sesame seeds using far infrared rays； removing and exhausting smoke generated in the roasting of the dried sesame； lowering the temperature of the roasted sesame seeds and blowing off shells of the sesame seeds together with dust； and putting the cooled sesame seeds in an oil press and extracting sesame oil.본 발명은 원적외선을 이용한 참기름 제조방법에 관한 것으로서, 상기 원적외선을 이용한 참기름 제조방법의 한 특징은 수확된 참깨에 포함된 불순물을 제거하는 선별단계, 선별된 상기 참깨를 물에 넣고 교반하여 세척하고 탈수하는 세척탈수단계, 탈수된 상기 참깨를 건조기에 넣어 건조하는 건조 단계, 원적외선을 이용하여 건조된 참깨를 볶는 원적외선 볶음단계, 원적외선볶음단계에서 발생하는 연기를 제거해주는 볶음 중 배기단계, 볶아진 상기 참깨의 온도를 낮추어 주고 분진 및 참깨의 껍질을 날려 보내는 정선 및 탈연단계, 그리고 냉각된 상기 참깨를 착유기에 투입하여 착유하는 착유단계를 포함한다.
