Evonik Degussa GmbH;Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG
发明人:
Thomas Hüller,Jürgen, Dr. Haberland,Olivier Zehnacker,Karl Ludovici,Gerda Oswald,Ulrich Bongers
申请号：
DE102012202193
公开号：
DE102012202193A1
申请日:
2012.02.14
申请国别(地区):
DE
年份:
2013
代理人:
摘要：
Gegenstand der Erfindung sind Verfahren zur Herstellung von Hartkaramellen aus Isomalt unter Einhalt strikter pH-Werte sowie Mischungszusammensetzungen enthaltend Isomalt und gegebenenfalls pH-Puffersubstanzen mit definiertem pH-Wert.The invention relates to processes for the preparation of hard caramels from isomalt while maintaining strict pH values and mixture compositions containing isomalt and optionally pH buffer substances having a defined pH.
