一种花青素面条及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 徐晓云,王蕾,潘思轶,王可兴
- 申请号：
- CN201310267542.0
- 公开号：
- CN103330133A
- 申请日:
- 2013.06.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 樊戎`徐绍新
- 摘要：
- 本发明公开了一种花青素面条，包括小麦粉，还包括花青素，所述花青素的重量≤所述小麦粉重量的3.75×10-3%。本发明还公开了一种花青素面条的制备方法，包括花青素原液的制备、和面熟化、压片、延展、切条、干燥、切断、包装等步骤。本发明提供的花青素面条色泽美观，营养丰富，面条蒸煮断条率及煮沸损失率低，质构指标好，色彩艳丽、诱人，感官评价好。本发明制备方法简单，成本低，利于普及，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
