一种荔枝酒的制备方法
- 专利权人:
- 广西博白县恒涛生态农业有限公司
- 发明人:
- 黎涛
- 申请号：
- CN201810752029.3
- 公开号：
- CN108949416A
- 申请日:
- 2018.07.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王迎娣
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种荔枝酒的制备方法。本发明荔枝酒的制备方法包括以下步骤：(1)原料选取：选取优质荔枝，去核剥皮，得荔枝果肉；(2)榨汁前处理：采用红光对所述荔枝果肉进行照射处理；(3)榨汁酶解：将荔枝果肉榨汁后，加入果胶酶酶解；(4)调配前处理：往荔枝汁中加入液氮后，高压处理；(5)调配：加入其余组分混合；(6)发酵：往调配汁中接种酵母菌进行发酵；(7)陈酿：将发酵得到酒液进行陈酿，即可得到所述荔枝酒。本发明荔枝酒制备方法有效遏制了荔枝酒的酸败和褐变，制备得到的荔枝酒具有香气细腻协调、留香持久、口感酸甜适口醇厚纯净、回味甘甜的特点，品质好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
