您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
乳化油脂組成物
- 专利权人:
- 日清オイリオグループ株式会社
- 发明人:
- 安藤 雅崇,村上 祥子,中澤 祐人,杉山 妙
- 申请号：
- JP20150504262
- 公开号：
- JPWO2014136639(A1)
- 申请日:
- 2014.02.26
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本発明の課題は、高い起泡力や気泡安定性が得られるとともに、菓子・パンに従来にないソフト感やしっとり感を付与できる乳化油脂組成物、及び該乳化油脂組成物を使用したチルド保存や冷凍解凍してもソフト感やしっとり感が良好に維持できる菓子・パンを提供することである。本発明の乳化油脂組成物は、以下の（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）及び（Ｄ）を含有する。（Ａ）構成脂肪酸として炭素数６〜１０の脂肪酸を含むトリアシルグリセロールを含有する食用油脂 １０〜４０質量％（Ｂ）飽和脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロール ２〜２０質量％（Ｃ）プロピレングリコール脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルから選ばれる１種以上の乳化剤 ２〜２０質量％（Ｄ）水 １０
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
