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一种风味配制啤酒及其制备方法
- 专利权人:
- 桂林莱茵生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 赵军,杨文国,谢永富,宋云飞
- 申请号：
- CN201910816841.2
- 公开号：
- CN110467982A
- 申请日:
- 2019.30.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工领域,涉及风味配制啤酒的制备方法。一种风味配制啤酒制备方法,包括溶液A的制备、啤酒C的制备、复合调配三个步骤,所述溶液A由植物提取物经发酵、酶解所得;所述啤酒C制取是在啤酒制备过程中加入植物提取物及溶液B,制得所述啤酒C;所述复合调配是将溶液A和啤酒C混合、澄清,即得配制啤酒;所述植物提取包括罗汉果提取物、甜叶菊提取物、甜茶提取物、红景天提取物、陈皮提取物和青皮提取物;所述溶液B是将罗汉果果汁、甜叶菊提取物、甜茶提取物加水溶解之后,加入环糊精葡萄糖基转移酶、麦芽糊精进行酶促反应所得。本发明所得配制保健啤酒含有多种提取物的功能成分,产品具有抗氧化、减脂保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
