FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. One performs cooking, separation from broth and cutting dried white mushrooms, cutting and browning in melted butter onions, chopping and freezing fresh ornamental cabbages. Listed components are mixed with sour cream, sugar, salt, hot black pepper, allspice and laurel leaf. Prepared icefish fillet is cut and fried in melted butter. Icefish fillet, produced mixture and mushroom broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют варку, отделение от бульона и резку сушеных белых грибов, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом. Подготовленное филе ледяной рыбы нарезают и обжаривают в топленом масле. Расфасовывают филе ледяной рыбы, полученную смесь и грибной бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
