FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for preserved concentrates of first course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. One performs meat cutting and frying in melted fat, cutting and browning in melted fat of onions, carrots and potatoes, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, red hot pepper and greens cutting. One mixes the listed components with tomato paste, salt, black hot pepper and laurel leaf. Obtained mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows you to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире мяса, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, моркови и картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку перца красного жгучего и зелени. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Расфасовывают полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
