FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the production of canned concentrates of first lunch dishes. Method envisages recipe components preparation. Make cuts and grilling of meat in melted fat, cutting and sautéing in the melted fat onions, tomatoes, carrots and potatoes, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, cutting red hot peppers and herbs. Listed components are mixed with salt, black hot pepper and laurel leaf. Produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows you to get a new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире мяса, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, томатов, моркови и картофеля, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку перца красного жгучего и зелени. Смешивают перечисленные компоненты с солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Расфасовывают полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
