FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Pre-processed potatoes are cut and blanched. Prepared carrots are blanched and cut. Prepared fresh ornamental cabbages are chopped and frozen. Listed components mixing with preserved sweet maize to produce garnish. Prepared beef of 1-st category is cut, beaten, soaked in liaison, mealing in wheat crumbs and fried in melted butter to obtain rump steaks. Sautéing of wheat flour in melted butter and mixing with milk, bone broth, sugar, salt, black hot pepper, red hot pepper and Laurel leaf to produce a sauce. Rump steaks, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленный картофель нарезают и бланшируют. Подготовленную морковь бланшируют и нарезают. Подготовленную свежую декоративную капусту нарезают и замораживают. Смешивают перечисленные компоненты с консервированной сахарной кукурузой с получением гарнира. Подготовленную говядину I категории нарезают, отбивают, смачивают в льезоне, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом масле с получением ромштексов. Осуществляют пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание с молоком, костным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом с получением соуса. Расфасовывают ромштексы, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
