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一种甜菊糖甙的制备方法
- 专利权人:
- 大闽食品(漳州)有限公司
- 发明人:
- 郁军,岳鹏翔,郑远斌,程其春
- 申请号：
- CN200810174729.5
- 公开号：
- CN101720910A
- 申请日:
- 2008.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 一种甜菊糖甙的制备方法，涉及一种天然甜味剂。提供一种能改善甜菊糖甙的后苦涩味，且加工成本低廉的酶法改性甜菊糖甙的制备方法。将麦芽糊精用无盐水或纯净水配制5-60％的溶液，取麦芽糊精量的20％-100％的甜菊糖，加入上述麦芽糊精溶液中，再加入甜菊糖量的0.1％-2％的麦芽糖基转移酶，在50-90℃下酶改反应3-20小时；然后加入活性炭进行脱色脱味，将溶液经离心过滤分离或者使用板框压滤来实现渣液分离；用喷雾干燥法将分离所得的溶液制成粉末制品。本发明以麦芽糊精为供体，利用麦芽糖基转移酶将多个麦芽糖分子转移到甜菊糖的分子结构中而形成一种新糖，口感更接近蔗糖，甜度为蔗糖的120-150倍。在饮料应用中，其可以用来部分代替蔗糖，比例可由原来的20％左右提高至70％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
