一种蓝莓果干的制作方法
- 专利权人:
- 沃林农业（青岛）有限公司
- 发明人:
- 吴晓东,王文果
- 申请号：
- CN201210429164.7
- 公开号：
- CN102919746B
- 申请日:
- 2012.11.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 聂磊
- 摘要：
- 本发明为一种蓝莓果干的制作方法，属于食品加工技术领域。本发明主要解决了传统加工工艺中果干产品营养损失大、含糖量高、灭菌不完全、操作步骤繁琐等缺点，采用了脱酸脱色浓缩苹果清汁和海藻糖溶液混合液进行糖浸处理，且将温度控制在50℃-60℃，浸泡时间为6h-12h，在极大程度上保留了蓝莓果的营养成分，且海藻糖糖度仅为蔗糖的45%，使产品更加健康，并且海藻糖可起到护色作用，简化了操作工序;另外本发明采用热风烘干和微波相结合的干燥方式，并且微波还可起到灭菌效果，使产品在品质保持、产品保质期等方面具有明显优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
