GRINJUK ANNA VALENTINOVNA,Гринюк Анна Валентиновна,IZGARYSHEV ALEKSANDR VIKTOROVICH,Изгарышев Александр Викторович,PROSEKOV ALEKSANDR JUREVICH,Просеков Александр Юрьевич,KRIGER OLGA VLADIMIROVNA,Криге
申请号：
RU2012140001/06
公开号：
RU0002499210C1
申请日:
2012.09.18
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: stabilised blood is poured into a tray wherein liquid nitrogen is then poured. Liquid nitrogen starts boiling under atmospheric pressure the boiling temperature is equal to 103±2°C. The boiling (freezing) process lasts no more than 5 minutes. Then the frozen object is placed into a sublimation drying chamber where the drying process is performed under a pressure of 100-500 Pa. The temperature in the chamber is maintained at a level of 20÷40°C. The drying process duration is equal to 10÷200 minutes.EFFECT: liquid nitrogen usage reduces the duration of the process of dehydrated blood production which decreases the drying process prime cost protein components of dried blood produced with liquid nitrogen usage are subjected to minor destruction than in other drying versions.Изобретение относится к пищевой промышленности и касается получения белковой смеси из крови убойных животных. Стабилизированную кровь заливают в противень, в который затем заливают жидкий азот. Жидкий азот при атмосферном давлении начинает кипеть, при этом температура кипения составляет 103±2°C. Процесс кипения (замораживания) длится не более 5 минут. Затем замороженный объект помещается в камеру сублимационной сушки, где осуществляется процесс сушки при давлении 100-500 Па. Температура в камере поддерживается на уровне 20÷40°C. Продолжительность процесса сушки 10÷200 минут. Изобретение обладает следующими преимуществами: применение жидкого азота сокращает продолжительность процесса получения обезвоженной крови, что снижает себестоимость процесса сушки белковые компоненты получаемой сухой крови при использовании жидкого азота подвержены меньшей деструкции, чем при других вариантах сушки.
