PROCÉDÉ À HAUTE PRESSION, NOTAMMENT POUR LA CONSERVATION DE DENRÉES ALIMENTAIRES, DE PRODUITS PHARMACEUTIQUES ET DE PRODUITS COSMÉTIQUES, ET DISPOSITIF À HAUTE PRESSION
ASCHOFF, Julian,KULPE, Jürgen,BONERZ, Daniel,RICHTER, Mike,DE WITH, Axel
申请号：
EPEP2019/064143
公开号：
WO2019/229215A2
申请日:
2019.05.30
申请国别(地区):
EP
年份:
2019
代理人:
摘要：
Hochdruckverfahren zur Haltbarkeitsverbesserung für nicht feste Lebensmittel nicht tierischen Ursprungs, Nahrungsergänzungsmittel, Pharmazeutika und Kosmetika umfassend die Schritte: a) Bereitstellen eines zu behandelnden Produktes b) Setzen des zu behandelnden Produkt unter Druck auf einen Hochdruckbereich zwischen 100 und 600 MPa c) Halten des Drucks für eine Hochdruckhaltezeit und Abkühlen auf eine Kühltemperatur unterhalb des Gefrierpunktes des zu behandelnden Produktes bei Normaldruck, ohne dass das Produkt gefriert d) Reduzieren des Drucks, um ein prozessiertes Produkt zu erhalten e) Ausgeben des prozessierten Produktes.A high-pressure process for improving the shelf life of non-solid food of non-animal origin, food supplements, pharmaceuticals and cosmetics, comprising the steps of: a) providing a product to be treated, b) exposing the product to be treated to pressure in a high-pressure range between 100 and 600 MPa, c) maintaining the pressure for a high-pressure holding time and cooling down to a cooling temperature below the freezing point of the product to be treated at normal pressure, without the product freezing, d) reducing the pressure in order to obtain a processed product, e) discharging the processed product.L'invention concerne un procédé à haute pression destiné à améliorer la capacité de conservation de denrées alimentaires non solides d'origine non animale, de compléments alimentaires, de produits pharmaceutiques et de cosmétiques. Le procédé comprend les étapes suivantes : a) fournir un produit à traiter, b) mettre sous pression le produit à traiter dans une gamme de hautes pressions comprise entre 100 et 600 MPa, c) maintenir la pression pendant un temps de maintien à haute pression et refroidir à une température de refroidissement inférieure au point de congélation du produit à traiter à la pression normale, sans que le produit ne congèle, d) réduire la pression pour obtenir un produit transformé, e) distribuer le produit transformé.
