The invention relates to a method for reducing water consumption of a system (1) for processing a liquid or semi-liquid food product, after an interruption of said processing. The food product is a composition of a first sub-composition having a low concentration and a second sub-composition having a high concentration, wherein said high concentration is greater than said low concentration. The method comprising the steps of pushing said first sub-composition, said second sub-composition and said food product out of the system (1) using water until the system (1) substantially contains only water, sterilizing the system (1) by heating the water present in the system (1), and forming a new food product by adding a new second sub-composition to the sterile water, thereby using said sterile water as said first sub-composition.L'invention concerne un procédé de réduction de la consommation d'eau d'un système (1) pour le traitement d'un produit alimentaire liquide ou semi-liquide après une interruption dudit traitement. Le produit alimentaire est une composition d'une première sous-composition présentant une faible concentration et d'une seconde sous-composition présentant une concentration élevée, ladite concentration élevée étant supérieure à ladite faible concentration. Le procédé comprend les étapes consistant à pousser ladite première sous-composition, ladite seconde sous-composition et ledit produit alimentaire hors du système (1) au moyen d'eau jusqu'à ce que le système (1) contienne sensiblement uniquement de l'eau, à stériliser le système (1) par le chauffage de l'eau présente dans le système (1) et à former un nouveau produit alimentaire par l'ajout d'une nouvelle seconde sous-composition à l'eau stérile, ce qui permet d'utiliser ladite eau stérile en tant que dite première sous-composition.
