酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒
- 专利权人:
- 华南热带农业大学工学院;惠来县大山实业有限公司
- 发明人:
- 李枚秋,方镇波,钟秋平,李从发,洪葵
- 申请号：
- CN97115973.4
- 公开号：
- CN1215082A
- 申请日:
- 1997.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1999
- 代理人:
- 陈辉
- 摘要：
- 本发明的酒精浸提半发酵法酿制荔枝果酒技术是先将荔枝果肉用酒精溶液浸提,将提取液密闭贮存备用;将分离后的果肉打成浆状,加入荔枝果肉重量的0.5－4倍糖度为10～35%、酸度为0.2～1%的糖酸水,接入酿酒的酵母进行发酵或自然发酵,发酵完成后将果渣与酒液分离,所得的酒液与上述的浸提液按1:0.1～3的比例混合,经陈酿、调配、澄清、过滤、装瓶、包装,制成荔枝风味特征明显的半发酵型果酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
